隨著時(shí)代的發(fā)展，許多純天然的食物被工業(yè)化所取代，那么白酒怎么區(qū)分糧食酒和勾兌酒呢？感興趣的朋友可以來學(xué)習(xí)一下怎么區(qū)分哦

酒是五谷之精華，因其源于五谷米，賦予其醇厚的品質(zhì)和不朽的文化氣息。從古代到現(xiàn)在，有很多關(guān)于酒的俗語和詩句，酒滲入人們生活的各個(gè)方面，給中國(guó)人帶來了極大的精神享受，而且有調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)是世界上最愛喝酒的十個(gè)國(guó)家之一。

不論是逢年過節(jié)，還是會(huì)客宴請(qǐng)，家家戶戶的飯桌上都會(huì)備酒。有的酒足飯飽之后，盡興而歸，喝得高興；有的卻頭昏腦脹，惡心暈眩，苦不堪言，這其中很大原因是因?yàn)樗麄冿嬘玫木疲械氖怯眉Z食釀造，也有一部分酒是酒精摻起來勾兌，故酒后體感不一。

從古到今，純糧釀酒與古代工藝，使傳統(tǒng)白酒地位突顯而莊重。但是隨著人們對(duì)白酒的關(guān)注日增，許多非純糧酒開始仿冒純糧酒進(jìn)行銷售，從而以低成本獲得高回報(bào)，一本萬利的后果就是對(duì)酒友自身利益的損害。今天，市場(chǎng)上的白酒部分純糧釀造，部分采用新工藝釀造，還有一種是“三精一水”勾兌，魚龍混雜，難以辨別真?zhèn)巍?/p>

事實(shí)上，談到“勾兌”，我們知道所有的白酒都有勾兌，其實(shí)勾兌本是一種常規(guī)的技術(shù)操作，只不過是把同一種香氣的不同比例兌在一起，起到補(bǔ)、平衡、諧調(diào)的作用，讓產(chǎn)品形成并保持獨(dú)特的風(fēng)格特色。“勾兌技術(shù)”的發(fā)展源于釀酒師的偶然發(fā)現(xiàn)，有人將新燒的酒和老酒混在一起，從而形成了勾兌的雛形。此后，隨著勾兌技術(shù)的發(fā)展，逐漸成為提高白酒品質(zhì)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，從而穩(wěn)定了白酒批次之間的質(zhì)量，有時(shí)甚至可以四兩撥千斤。

而“酒精勾兌酒”則是我們平常所說的“新工藝白酒”。主要由液體發(fā)酵液、調(diào)味酒、香料、穩(wěn)定劑組成。以純液法和固液法為兩種生產(chǎn)方法，即“酒勾兌酒”。

目前，通過在食用酒精中加入香精、香料勾兌成的純液態(tài)法生產(chǎn)的白酒價(jià)格低廉。但固液結(jié)合法生產(chǎn)的白酒，仍是以食用酒精為主體，但添加少量谷物固體發(fā)酵的調(diào)味酒，通過調(diào)香、調(diào)味等方法，使固液結(jié)合法生產(chǎn)的勾兌白酒與傳統(tǒng)工藝的酒比較接近，一般新手喝不出有什么差別。

與傳統(tǒng)白酒相比，新工藝白酒大大節(jié)省了釀酒用糧。其經(jīng)過特殊工藝處理后的高純凈食用酒精，使白酒的健康成分得以改善，因此在口感上和純糧釀造的酒存在著一定差異。

再就是“三精一水”勾兌酒，即用酒精、香精、糖精和水進(jìn)行勾兌的“酒”。當(dāng)前白酒市場(chǎng)上，最差的白酒當(dāng)屬這一類，對(duì)人體的傷害也最大。

這種方式完全沒有什么門檻可言，也沒有任何技術(shù)支撐，因成本很低，也因其低廉的價(jià)格，再加上一些商家通過各種方式蹭純糧酒的熱度，在市場(chǎng)上各處試水，蒙蔽不明真相的消費(fèi)者。這種酒不僅口感刺激，還帶有明顯的刺鼻味，入口有苦感及辣喉的感覺，長(zhǎng)此以往有可能造成身體損害，所以在購(gòu)買酒的時(shí)候需要注意辨別。

然而吃喝是人民最基本的需求，甚至于有些人飯可以不吃，酒是不能不喝的。酒作為一種民族文化的符號(hào)，怎么能讓它就此斷了傳承呢？

酒的文化厚重深遠(yuǎn)，喝酒的門道也是考究！要喝就要喝個(gè)健康、開心，要喝就要喝個(gè)純糧酒。

西會(huì)福醬香酒就是純糧白酒，西會(huì)福醬香酒一直秉持“傳承醬酒開山工藝，堅(jiān)守皇家貢酒品質(zhì)”的座右銘，在釀造過程中，始終守住匠人精神，嚴(yán)控工藝流程，為了能讓消費(fèi)者喝上一杯實(shí)實(shí)在在的傳統(tǒng)工藝?yán)暇疲鲿?huì)福堅(jiān)持大師手釀、基酒五年窖藏、十年老酒勾調(diào)，再由經(jīng)驗(yàn)和技巧極其老道的調(diào)酒師精心勾兌出茅香風(fēng)味，且味感幽雅細(xì)膩，柔順絲滑入喉，回香持久，是您喝一杯健康酒的首選！