瓶身有“10781”才是純糧酒？釀酒師：帶這3個(gè)記號(hào)的都是純釀

你是不是也聽(tīng)過(guò)這樣的言論？只要酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是“”的酒都是純糧酒，其實(shí)這種說(shuō)法并不準(zhǔn)確。

這種標(biāo)準(zhǔn)號(hào)的前提，需要是GB（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)）或者GB/T（推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)）開(kāi)頭的才具有參考意義，而DB和DQ則是代表的地標(biāo)和企標(biāo)，參考性不穩(wěn)定。

另外以“”開(kāi)頭的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)并非代表全部的純糧酒，而是代表這3個(gè)香型的白酒：

而別的香型白酒，產(chǎn)品標(biāo)注號(hào)是不一樣的，另外大家要注意這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，都是含有食用酒精的酒，遇到要避開(kāi)。

除了看標(biāo)準(zhǔn)號(hào)分辨一款酒純糧與否，還可以看這3個(gè)潛藏的“記號(hào)”。這個(gè)3個(gè)記號(hào)可不是瞎說(shuō)的，這些都是四川的釀酒師王師傅分享給我的，王師傅釀酒已經(jīng)有40年了，對(duì)酒的了解非常深，他時(shí)常說(shuō)：“少喝酒，喝好酒”，大家共勉。

這3個(gè)記號(hào)分別是：

記號(hào)1：原料“無(wú)雜”

純糧酒的原料表里只有水+糧食，沒(méi)有別的物質(zhì)，若是原料表里出現(xiàn)了香精、添加劑的物質(zhì)，那么這款酒不要選。

記號(hào)2：酒有“等級(jí)”

純糧酒都是有等級(jí)劃分的，主要有優(yōu)級(jí)、一級(jí)的等級(jí)劃分，這個(gè)無(wú)需贅述聽(tīng)名字就知道，自然是優(yōu)級(jí)要好。

而酒精酒是沒(méi)有等級(jí)一說(shuō)的，所以若是一款酒沒(méi)有標(biāo)注等級(jí)，那么這酒也要小心了。

記號(hào)3：標(biāo)注“固態(tài)釀制”

有一部分白酒的瓶身上會(huì)標(biāo)注“純糧固態(tài)釀制”，若是酒瓶上標(biāo)注了這幾個(gè)字的，無(wú)需懷疑都是純糧釀。（注：并非是每款酒上標(biāo)注的）

這種固態(tài)釀制還有標(biāo)志，像紅星綿8的這個(gè)酒上就有這個(gè)。

當(dāng)然學(xué)會(huì)了這3點(diǎn)也并非就“萬(wàn)事大吉”了，要知道純糧酒可不等于好酒，想要喝好酒還得靠自己平時(shí)去多積累、多對(duì)比，當(dāng)然也可以像我一樣直接問(wèn)行家。

王師傅他自己最愛(ài)的口糧酒，就是這兩款，雖然不是特別出名，但是酒質(zhì)確實(shí)不錯(cuò)，并且這種酒也有不出名的好，那就是沒(méi)什么“溢價(jià)”，名牌酒只宣傳上每年都會(huì)花費(fèi)上億錢，“羊毛出在羊身上”。

木臺(tái)厚道酒

此酒是一款純糧醬香型白酒，產(chǎn)地在貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)，還是國(guó)家級(jí)品酒師馮小寧親自帶隊(duì)釀制。

馮小寧師從茅臺(tái)老廠長(zhǎng)李興發(fā)（醬酒之父），在茅臺(tái)廠待了近30年，對(duì)醬酒了解得比較透，也因此被當(dāng)?shù)厝俗鸱Q為“茅臺(tái)八仙之一”。

這款酒的釀制方式也是按照茅臺(tái)廠的標(biāo)準(zhǔn)，采用大曲坤沙工藝釀制，期間需要經(jīng)過(guò)9次蒸煮、8次發(fā)酵，工藝頗為繁復(fù)。

但是這種工藝釀出的酒也更好，遠(yuǎn)比碎沙、翻沙的酒要好很多。很多喝過(guò)酒友都說(shuō)，陳感比較強(qiáng)，后來(lái)了解到這款酒在釀好后還會(huì)再儲(chǔ)存5年以上，才能流入市場(chǎng)。

酒體微微泛黃，較為油亮，酒線在酒杯里非常清晰，掛杯也持久，呈淚珠狀。酒香醇正，酒感舒適，返香持久。

因?yàn)榫瀑|(zhì)好，這款酒在當(dāng)?shù)剡€有“小茅臺(tái)”之稱，這款酒有酒友喝過(guò)嗎？

玉蟬大曲

四川的酒單糧釀制的不多，最出名做得也最好的當(dāng)屬瀘州老窖，第二個(gè)做得好的就是玉蟬酒了。

單糧釀制的酒對(duì)“老窖”的要求比較高，窖池越老，酒也就更馥郁馨香，很多酒友不知道，玉蟬大曲廠內(nèi)是有400年老窖的。

但是這酒頗為低調(diào)，也和上一款一樣，只在本地火爆，出了本地卻是名聲不顯。

此酒卻是值得一品，香氣馥郁，酒體干凈，口感綿甜舒爽。

除了文中提到的這3點(diǎn)“辨酒”竅門(mén)，你還知道哪些？