自孔子 創(chuàng)立 儒學(xué) 以來 ，經(jīng)漢儒、宋儒 兩大變革 ，形成 了堯舜 時(shí)代 父系 家長(zhǎng)制 的尊親 原則 ，成為 中華民族 傳統(tǒng)文化 的主要 思想 來源 和理論基礎(chǔ)。

中國(guó)人 的飲酒 活動(dòng) ，從鄉(xiāng)飲禮、燕宴，到一般 的聚家宴 ，在這種 精神 的影響 下，在漫長(zhǎng) 的歷史 發(fā)展 中，形成 了貫穿 儒家 禮教思想 的系統(tǒng) 的酒禮 。

所以 ，講求 酒禮 是區(qū)別 中國(guó)酒文化 與世界 其他 民族 酒文化 的一個(gè) 重要特征 。

因?yàn)?世界上 沒有 哪個(gè)國(guó)家的人民 能夠 像中國(guó)人 一樣 ，通過 酒禮 將酒宴 活動(dòng) 與傳布 治世 的理念 緊密 地聯(lián)系 在一起 。

據(jù)《禮記樂記 》記載 ：夫豢豕為酒，非以為禍也，而獄訟益繁，則酒之流生禍也，是故先王因?yàn)榫贫Y。壹獻(xiàn)之禮，賓主百拜，終日飲酒而不得醉焉，此先王之所以備酒禍也。故酒食者所以合歡也…… 《禮記 鄉(xiāng)飲酒義》引孔子的話亦說：“貴賤明，隆殺辨，和樂而不流，弟長(zhǎng)而無遺、安燕而不亂，此五行者，足以正身安國(guó)矣，彼國(guó)安而天下安。故日：吾觀于鄉(xiāng)而知王道之易易也。誠(chéng)然 ，作為 中國(guó) 封建社會(huì) 飲酒 行為 的道德規(guī)范 和行為規(guī)范 ，酒禮 在中華民族 的飲酒 心理素質(zhì) 培養(yǎng) 中一直 發(fā)揮 著重要 作用 。