江小白十周年重磅發(fā)布 本味釀造法成就劃時

10月25日，江小白十周年重磅產(chǎn)品“十周年特別版金蓋”的新品發(fā)布會在廣州市天河區(qū)進(jìn)行。這款產(chǎn)品的發(fā)布意味著江小白“第三代酒體”和“本味釀造法”從戰(zhàn)略布局階段，正式進(jìn)入到酒體面市階段。

江小白在成立十周年時間點，多款產(chǎn)品全新上市。發(fā)布會上江小白產(chǎn)品負(fù)責(zé)人對本次發(fā)布新品的釀造工藝、產(chǎn)品特點和市場戰(zhàn)略做了詳細(xì)解讀，強(qiáng)調(diào)“本味釀造法”是江小白產(chǎn)品戰(zhàn)略的工藝支撐，而第三代酒體則是本味釀造法的成果，同時邀請到會人員對新上市產(chǎn)品與友商產(chǎn)品進(jìn)行橫向盲品，對第三代酒體的口味品鑒信心十足。

因本致純 十年練就本味釀造法

在2015年前，江小白立足傳承傳統(tǒng)川法小曲清香釀造工藝，優(yōu)化改良釀造出第一代酒體；2016年采取“單純釀造法”，打造出了順口純甜的第二代酒體，一舉成為迎合新生代白酒品飲需求的首選產(chǎn)品。

2020年來，江小白第二代釀造工藝系統(tǒng)升級為第三代“本味釀造法”，生產(chǎn)出了味道更為純凈、甘甜、醇和的“純味清香白酒”，也就是江小白的第三代酒體。

本味釀造法秉承“因本致純”的釀造核心精神，提出“本糧”“本曲”“本水”“本藝”四大根本之道。

原糧才為酒之肉，江小白早在2017年就開始選育、種植高粱。前后歷經(jīng)5年的選育研究，“金皮糯1號”憑借穗大、質(zhì)糯、粒紅，支鏈淀粉含量高，釀造出的高粱酒純凈、醇甜，“脫穎而出”，是更適合江小白純味清香酒體路線的原糧品種

曲為酒之骨，江小白是“最純粹的糧食酒”，用曲量精確到千分位，因此酒體曲苦很少，短而不厭，稍縱即逝；新的“江小白特色曲藥”已經(jīng)在開發(fā)研制中

水為酒之靈，江記酒莊地處長江中上游驢溪河畔，是國家重點保護(hù)水源，水質(zhì)潔凈，軟硬適度，自古產(chǎn)佳釀。另據(jù)史料記載，江津白沙鎮(zhèn)釀出的江津燒酒在民國時期曾冠絕西南，被稱為“西南第一酒鎮(zhèn)”。

崇本守道，在傳承古法釀造技藝的基礎(chǔ)上，小白的窖池以本地青石窖為發(fā)酵容器，沒有泥的氣味。江小白的釀造不用糠殼，所以糧食的香醇、綿甜、爽凈度更高。

發(fā)布會新品“十周年特別版金蓋”正是本味釀造法工藝支撐下的第三代酒體代表產(chǎn)品，酒體講究味覺與嗅覺的均衡，高粱本身糧食香氣突出，純味清香，甘甜自然，在中國白酒中獨(dú)一無二。

純清和韻 第三代酒體特色與價值

第三代酒體相比前代產(chǎn)品或橫向?qū)Ρ韧惍a(chǎn)品有什么特色？想要帶給用戶怎樣的體驗和產(chǎn)品精神？這次發(fā)布會中，江小白產(chǎn)品負(fù)責(zé)人用了四個字概括，純、清、和、韻

純，直接的味覺體驗上，強(qiáng)調(diào)純粹、純正而沒有雜味；清，在嗅覺方面，酒體清香清雅，作為清香型白酒的特點，第三代酒體更加突出；和，味與香融和為一，酒與菜的融和為一，清香型白酒口感純粹，適合搭配絕大部分中國菜；韻，有獨(dú)特的韻味，韻味就是氣質(zhì)，氣味高雅不濃、不俗、不媚，是江小白未來想要呈現(xiàn)出的中國白酒的性格。

誠意之作 十周年誠意之作的盲品挑戰(zhàn)

發(fā)布會現(xiàn)場第一個環(huán)節(jié)就是白酒的同類盲品，盲品酒類中兼具清香和濃香型白酒，通過這樣的方式讓參會者們進(jìn)行新品初體驗，表現(xiàn)出江小白對這款新品口感絕對的信心。

最后的盲品結(jié)果中，江小白十周年特別版金蓋在同類競品中處于第2名，而競品白酒的價格大多數(shù)在300元以上，這款十周年特別版金蓋發(fā)售價格僅百元左右，不言而喻口感和性價比將是這款產(chǎn)品最核心的賣點。

實際上打造百元光瓶性價比白酒，是“十周年特別版金蓋”的長期目標(biāo)。酒的本質(zhì)是用來喝的，將成本用來定制與眾不同的包裝，還不如對酒體本身進(jìn)行升級，拒絕盒裝的光瓶酒給消費(fèi)者最實在的價格是這款酒的市場邏輯，所以這款酒能被稱為江小白十年誠意之作。

現(xiàn)場盲品中，許多酒類愛好者對這款新品不嗇贊美之詞，可以這款售價百元，52度清香白酒帶給了他們意外驚喜。相信這樣一款價格厚道，口味出眾的白酒一旦發(fā)售，定能在白酒圈成為爆品。

面向未來 江小白的本味戰(zhàn)略

江小白未來的發(fā)展戰(zhàn)略，產(chǎn)品上從本味釀造出發(fā)，酒莊已經(jīng)完成上下游的產(chǎn)業(yè)鏈布局，從原料種植、制曲蒸餾到老酒存放都已自主完成，保證第三代酒體的所有產(chǎn)品質(zhì)量，也能給產(chǎn)品創(chuàng)新提供研發(fā)生產(chǎn)保障。

品牌上培養(yǎng)多種角色，新消費(fèi)賽道上的競逐并不是江小白品牌勢能的全部，注重用戶體驗的江小白，也不斷推出高性價比的產(chǎn)品比如本次發(fā)布的“十周年特別版金蓋”，從產(chǎn)品體驗上直接與用戶對話。有分析認(rèn)為，江小白和服裝業(yè)優(yōu)衣庫比較相似。想用一百元買到一件質(zhì)量很好衣服，可以去優(yōu)衣庫；想用一百元喝到一瓶好酒，可以喝江小白。

市場端江小白一直以來都在強(qiáng)調(diào)輕松愉悅餐酒場景，不拘泥于某種具體的飲食形式，火鍋配江小白、大排檔配江小白、江湖菜配江小白等餐酒搭配已經(jīng)成為搭配常態(tài)。得益于第三代酒體本味本香的熱點，在原有的餐酒場景中還可以有更多創(chuàng)新，江小白也一直鼓勵用戶發(fā)現(xiàn)與眾不同的餐酒形式。本味釀造法下的多種度數(shù)多種規(guī)格的產(chǎn)品布局，也能夠把搭配場景做得更加精細(xì)，覆蓋更大數(shù)量的酒類愛好者，取得更多渠道的準(zhǔn)入資格。

創(chuàng)始人陶石泉在前不久的產(chǎn)品研發(fā)大會上說：“中國白酒完全可以做出像絕對伏特加、尊尼獲加那樣的國際化、國民化的大品牌，我們也正在往這個方向努力。”